Ziegenhartkäse Plamunt mit Brotklee – Dorfsennerei Prad

Geschmeidiger Schnittkäse aus biologischer Ziegenmilch, mit Brotklee verfeinert

Der „Plamunt mit Brotklee“ ist ein feiner Ziegenschnittkäse aus 100% Ziegenheumilch. In Teig und Rinde wird er zudem mit feinstem Vinschger Brotklee verfeinert, der vom Jungbauer Emilian am Dornackerhof in Prad angebaut wird. Ein langsames Wachsen und Reifen der Pflanze auf dieser Meereshöhe in Kombination mit dem rauen Gebirgsklima lässt einen besonders intensiven und aromatischen Geschmack entstehen, der sich dann im Käse widerspiegelt. Die Reifezeit beträgt ca. 6 bis 8 Wochen.

– Thermisiert
– Vollfett
– Laktosefrei

Der Schnittkäse wird in Stücken zu rund 200g (vakuumiert) verkauft, die Verrechnung erfolgt laut tatsächlichem Gewicht.

Der Brotklee, auch Schabzigerklee genannt, stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und ist heute in Südtirol sehr beliebt. Ein hellblaues Blütenmeer läutet jedes Jahr die Ernte ein, es werden vor allem Stiel und Blatt grob gemahlen. Zum Einsatz kommt er bei uns meist in Kombination mit Roggenmehl, wie beim beliebten Paarlbrot und oft auch beim Schüttelbrot.

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