Infanglhof (Pfossental/Schnals)

Auf einer schmalen Straße fahren wir durch das Schnalstal bis wir zur Abzweigung ins Pfossental gelangen, über eine noch schmälere Straße, mit Hinweisschild auf eine Steigung von 20%. In den letzten Monaten durften wir erleben, dass dies oft der Beginn einer wunderbaren Entdeckung ist – und so auch dieses Mal!

Das Pfossental im Herzen des Naturparks Texelgruppe ist das größte Seitental des Schnalstales. Es ist die wildreichste Region Südtirols, im Pfossental leben mehr Gämse und Steinböcke als Einwohner im gesamten Schnalstal. Vorbei an uralten Höfen fahren wir weiter in das Tal bis zu unserem Ziel, dem Infanglhof. Das Gebäude ist ein „Einhof“, das heißt hier ist alles unter einem Dach untergebracht: der Stall, der Stadl, die Verarbeitungsräume, eine zusätzliche Wohnung und das eigentliche Wohngebäude. Hier lebt Familie Rainer mit ihren Tieren: 8 Kühe, 6 Schafe, 4 Schweine und zwei Hunde. Und schon nach ein paar gewechselten Worten spüren wir, dass hier mit Liebe zu den Tieren und Leidenschaft für gute Küche gearbeitet wird. Verarbeitet wird nur, was vom eigenen Hof kommt. Die feinen Käse werden direkt am Hof hergestellt, bei der Veredelung des Fleisches vertraut die Familie auf die Handwerkskunst des nahegelegenen Metzgers – natürlich nach den eigenen Rezepten von Katja, sowie mit der von ihr zubereiteten Gewürzmischung. Die dafür verwendeten Kräuter wachsen zum einen im Garten direkt am Hof, zum anderen bei Katjas Mutter auf Juval, der Wacholder stammt vom Vinschger Sonnenberg und den Quendel steuert die Natur rund um den Infanglhof bei.  Die Bewirtschaftung ist nicht einfach, rote Zone hinsichtlich Lawinengefahr, rauhes Klima, steile und steinige Böden, und gerade diese Umstände bringen jedoch einen besonderen Wiesentyp hervor. Und dieses Gras und Heu bekommen wiederum die Tiere, deren Milch und Fleisch am Hof veredelt wird. In Handarbeit, nach traditionellen Rezepten, und mit der Begeisterung auch immer wieder Neues zu probieren und zu kreieren.

Wir sind uns sicher, mit dem Infanglhof wird es uns nie langweilig werden und wir sind stolz, mit so einem großartigen Partner zusammenarbeiten zu dürfen!