Bauchspeck – Metzgerei Hofer

Der original Hofer Speck vereint alte Tradition und modernste Verfahren. Der würzige Geschmack und das Aroma sind dadurch immer einzigartig. Nach altem Rezept wird er mit reinen Naturgewürzen gepökelt und anschließend in der Räucherkammer mit heimischem Holz geräuchert. Der Reifeprozess erfolgt in gut durchlüfteten Lagerräumen, wo der Bauchspeck rund 4 Monate reift. Da die im Tal zu wenig Bauern gibt, die Schweine halten und züchten, greift die Metzgerei Hofer auf Fleisch aus Deutschland und Österreich zurück. Dabei wird großen Wert auf Qualität und artgerechte Haltung gelegt, weshalb die Familie Hofer auf einen langjährigen Partner vertraut, welcher im direkten Kontakt zu den deutschen und österreichischen Bauern steht.

• 4 Monate gereift
• Schweinfleisch aus Österreich und Deutschland
• nach traditionellem Rezept hergestellt, mit heimischem Holz geräuchert

Das Gewicht liegt bei ca. 400g. Unsere Partner arbeiten nachhaltig und gehen wertschätzend mit ihren Produkten um. Die Speckhammen werden so aufgeteilt, dass auch nichts übrig bleibt, deshalb variieren die Stücke in ihrer Größe immer wieder. Die Verrechnung erfolgt nach tatsächlichem Gewicht.